4. Neustart: Neuer Wirt will im Löwen Grosshöchstetten zurück zu Grosis Küche
Im Löwen Grosshöchstetten kommt es zum vierten Wechsel innerhalb von zwei Jahren. Bruno Kolb (58) übernimmt den Traditionsbetrieb per sofort von Joao Micaelo und Melanie Brudermann. Pächter Kolb, der in der Küche wirken wird, setzt vor allem auf Gerichte wie zu Grossmutters Zeiten und Produkte aus der Region.
Res Reinhard, info@bern-ost.ch
"Es sind rein private Gründe, die uns zum Aufgeben bewogen haben", sagt der scheidende Pächter Joao Micaelo gegenüber BERN-OST. Er hatte den Löwen am 1. Juni des vergangenen Jahres von Brigitt Raemy übernommen. "Wir hatten eine tolle Zeit und gute Rückmeldungen von den Gästen", so Micaelo - um dann doch anzufügen: "Es ist nicht so einfach auf dem Land."
Micaelo hat im Sinn, vorerst mal Ferien zu machen, und sich dann in der Stadt Bern nach einer Stelle als Küchenchef umzusehen.
Von Davos über Saudiarabien nach Washington DC
Löwen-Eigentümer Michael Elsässer rühmt Joao Micaelo und Melanie Brudermann: "Sie haben es gut gemacht und das Dorf kehrte im Löwen ein", sagt er.
Am Dienstag nun also wird Bruno Kolb seinen ersten Tag als neuer Pächter des Löwen haben. Der 58-jährige Winterthurer, der in Jegenstorf wohnt, hat in seinem Beruf schon viel gesehen. Davos, Zürich, Luzern, Saudiarabien, Südostasien, Schweden, Südafrika, Malta, Neuseeland, Panama und Washington DC sind einige seiner Stationen. In Bern hat er im Casino als Küchenchef geabeitet. Zuletzt war er bei Bütikofer Gastro in Burgdorf tätig.
"Auch mal Zunge oder Kutteln"
Kulinarisch will Kolb im Löwen zurück zu Grossmutters Küche ("auch mal mit Zunge oder Kutteln"). Mediterrane Küche soll es weiterhin geben, aber nur noch auf Vorbestellung.
Kolb wird seinen Arbeitsplatz in der Küche haben. Die Angestellten hat er bereits gefunden, zwei davon aus Grosshöchstetten.
Der neue Pächter verspricht: "Ich werde ein absolutes Minimum an Convenience Produkten verwenden." Saucen und Fonds sollen täglich frisch hergestellt und von den Gästen auch "über die Gasse" gekauft werde können.
[i] Öffnungszeiten Löwen Grosshöchstetten: Dienstag bis Samstag 08.30 bis 23.00 Uhr, Sonntag und Montag geschlossen.
[i] Siehe auch:
- Erneuter Wechsel im Löwen Grosshöchstetten: Der Küchenchef und seine Partnerin übernehmen vom 30.4.2016
- "Löwen Grosshöchstetten: Brigitt Raemys Zwischenbilanz" vom 5.2.2016
- "Löwen Grosshöchstetten: Die frühere Swissair Flight-Attendant Brigitt Raemy übernimmt" vom 13.8.2015
- "Nach nur drei Monaten: Löwen Grosshöchstetten sucht neuen Wirt" vom 11.7.2015
- "Grosshöchstetten - Der Löwen ist wieder erwacht" vom 23.5.2015
Micaelo hat im Sinn, vorerst mal Ferien zu machen, und sich dann in der Stadt Bern nach einer Stelle als Küchenchef umzusehen.
Von Davos über Saudiarabien nach Washington DC
Löwen-Eigentümer Michael Elsässer rühmt Joao Micaelo und Melanie Brudermann: "Sie haben es gut gemacht und das Dorf kehrte im Löwen ein", sagt er.
Am Dienstag nun also wird Bruno Kolb seinen ersten Tag als neuer Pächter des Löwen haben. Der 58-jährige Winterthurer, der in Jegenstorf wohnt, hat in seinem Beruf schon viel gesehen. Davos, Zürich, Luzern, Saudiarabien, Südostasien, Schweden, Südafrika, Malta, Neuseeland, Panama und Washington DC sind einige seiner Stationen. In Bern hat er im Casino als Küchenchef geabeitet. Zuletzt war er bei Bütikofer Gastro in Burgdorf tätig.
"Auch mal Zunge oder Kutteln"
Kulinarisch will Kolb im Löwen zurück zu Grossmutters Küche ("auch mal mit Zunge oder Kutteln"). Mediterrane Küche soll es weiterhin geben, aber nur noch auf Vorbestellung.
Kolb wird seinen Arbeitsplatz in der Küche haben. Die Angestellten hat er bereits gefunden, zwei davon aus Grosshöchstetten.
Der neue Pächter verspricht: "Ich werde ein absolutes Minimum an Convenience Produkten verwenden." Saucen und Fonds sollen täglich frisch hergestellt und von den Gästen auch "über die Gasse" gekauft werde können.
[i] Öffnungszeiten Löwen Grosshöchstetten: Dienstag bis Samstag 08.30 bis 23.00 Uhr, Sonntag und Montag geschlossen.
[i] Siehe auch:
- Erneuter Wechsel im Löwen Grosshöchstetten: Der Küchenchef und seine Partnerin übernehmen vom 30.4.2016
- "Löwen Grosshöchstetten: Brigitt Raemys Zwischenbilanz" vom 5.2.2016
- "Löwen Grosshöchstetten: Die frühere Swissair Flight-Attendant Brigitt Raemy übernimmt" vom 13.8.2015
- "Nach nur drei Monaten: Löwen Grosshöchstetten sucht neuen Wirt" vom 11.7.2015
- "Grosshöchstetten - Der Löwen ist wieder erwacht" vom 23.5.2015
